Доктор Нонна «Безглютеновая диета по-русски» (книга)

Когда поставлен диагноз или человек сам приходит к выводу, что ему необходима безглютеновая диета, он ищет информацию. Это могут быть публикации в интернете — профессиональные и дилетантские. А еще — книги. К книгам у нас особое доверие. Как показывает опыт — напрасно.

Книга доктора Нонны — не та, которая вообще хоть чем-то поможет людям, вступающим на путь безглютенового питания. Чтобы в этом убедиться, достаточно скачать бесплатный ознакомительный фрагмент книги.

Что ожидает человек от книги с таким названием? Прежде всего — уверенности, что в условиях России он сможет жить и питаться здоровым для него образом. Разъяснений, как именно будет трансформироваться его жизнь. Конкретики. Информационной насыщенности. А не художественных самовосхвалений. Видимо, автору кажется, что вот эта самодеятельность как-то привлечет читателя, позволит ему легко освоить тему. Но на практике получаем читателя раздраженного, который вместо ожидаемой пользы получает лирическое пустословие.

Главное то, что эта книга не рассчитана на людей, страдающих целиакией! Я считаю, что этот нюанс должен быть отражен еще в аннотации, чтобы люди понимали: эта книга не поможет им решить проблемы со здоровьем. По первым страницам становится ясно, что эта книга рассчитана на людей с лишним весом, т.е. безглютеновое питание призвано побороть ожирение, а оздоровление организма идет приятным бонусом. Как вы понимаете, такой подход абсолютно неприемлем для людей с глютеновой энтеропатией или целиакией. Более того: если человек с названными заболеваниями просто скопирует списки разрешенных и запрещенных, по мнению автора, продуктов, и станет питаться ими, он по-прежнему будет получать серьезные дозы глютена.

Немного конкретики, чтобы вы понимали, о чем я. Так, в книге доктора Нонны «Безглютеновая диета по-русски» в список разрешенных к употреблению продуктов попали:

• крупы: рис, гречка, сорго, кшено, киноа (при этом ни слова о том, что их обязательно нужно перебирать и промывать);
• мука из названных круп (о том, что упаковка должна содержать маркировку «без глютена», иначе есть все шансы получить муку с высоким запылением глютена, автор благополучно умолчал);
• выпечка «на основе безглютеновых заменителей» (сплошная абстракция; да, есть рисовые хлебцы, но если на них нет пометки «без глютена» и они не значатся в списках разрешенных продуктов, их есть нельзя! Я уже молчу о том, что такая выпечка — по-прежнему редкость даже в крупных супермаркетах мегаполисов);
• рыба нежирных сортов (а что, жирные сорта глютен содержат?);
• молоко, кисломолочные продукты, сливочное масло и твердые сыры (о том, что в них глютен содержится часто-густо — автор, видимо, не знает);
• специи без добавления глютена (если человек купит молотый красный перец, когда в составе указан только собственно перец, автор не предупреждает, что в этом случае шанс получить глютеновый концентрат достаточно велик);\
• чай, кофе, какао — натуральные (интересно, что имеется в виду — нельзя употреблять поддельные или гранулированные, а может, растворимые? Но в «натуральном» виде расфасованные чай-кофе-какао в абсолютном большинстве случаев снабжены глютенсодержащим компонентом, препятствующим слеживанию).

Составить собственное мнение об этой книге или скачать бесплатный фрагмент вы можете, кликнув по фрагменту ниже.

Ева Касио специально для сайта безглютеновых рецептов