Фасоль стручковая, тушеная с овощами
Мало кто умеет готовить стручковую фасоль (она же спаржевая), и напрасно. В ее приготовлении нет ничего сложного, она способна внести приятное разнообразие в овощное рагу и вполне может солировать в блюде. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления стручковой фасоли, тушеной с овощами. Вы можете варьировать пропорции, добавлять и заменять отдельные ингредиенты, и получать каждый раз новое блюдо.
Для приготовления тушеной с овощами стручковой фасоли понадобилось:
фасоль стручковая — 250 грамм;
зеленый горошек – 150 грамм;
морковь – 1 крупный корнеплод;
репчатый лук – 1 средняя луковица;
укроп свежий – несколько веточек;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по желанию;
масло для обжарки овощей – любое, можно растительное, можно сливочное, а можно смешать и то и другое, тоже вкусно;
листовой салат для оформления блюда;
подавать с отваренными вкрутую яйцами – 2 шт.
Рецепт тушеной стручковой фасоли с пошаговыми фото
Морковь порезать крупной соломкой (так лучше в готовом блюде ощущается ее вкус, да и выглядит блюдо ярче и красочнее). Привыкли резать кружочками? Режьте! Тоже будет очень хорошо.
Морковь обжаривается в масле до приобретения ею золотистого цвета.
Пока морковь жарится, нужно быстро почистить и порезать лук, лучше небольшими кубиками, чтобы, наоборот, его вкус был не столь навязчив.
Добавить его к моркови и довести до полупрозрачного состояния.
Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, примерно 10 минут.
Отвар слить.
Добавить фасоль к овощам в сковороду и потушить все вместе минут 5-7. В это же время овощи можно посолить и поперчить.
Укроп мелко порубить и добавить в сковороду, все перемешать.
Одновременно горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде примерно 3-5 минут (в зависимости от сорта): он должен стать мягким.
Отвар слить.
Горошек добавить к остальным овощам, все перемешать и можно потомить в сковороде еще буквально пару минут, но не дольше, иначе овощи начнут терять свою форму.
Листья салата хорошо промыть, дать воде стечь. Расположить их на широком блюде, немного сместив к краю. Выложить овощи ближе к черешкам листьев салата, а с другой стороны расположить вареные яйца, разрезанные пополам.
Марина Вячкилева специально для сайта Жизнь без глютена