Шоколадный пирог из рисовой муки

Довольно приятный на вкус шоколадный пирог из рисовой муки. Ввиду использования только рисовой муки — получается довольно рассыпчатым, если это слово применимо к выпечке, легко крошится. Но для ребенка на безглютеновой диете лакомство получилось вполне удачным, поэтому этот рецепт мы оставили в копилке для разнообразия ее меню.

Для приготовления пирога из рисовой муки возьмите:

400 г рисовой муки;

300 г сахара;

40 г какао-порошка;

0,5 ч.л. соли мелкого помола;

1 ч.л. соды;

400 мл охлажденной воды (из холодильника);

80 мл растительного масла;

2/3 ч.л. лимонной кислоты.

Пояснения по выбору продуктов для тех, кто на диете

Рисовая мука должна быть с пометкой «без глютена», если вы соблюдаете безглютеновую диету. Я использую муку из категории «сомнительных», World’s Rice, но т.к. реакции на нее у ребенка пока нет, мы рискуем.

Какао-порошок также должен быть из разряда проверенных. Мой выбор — это Dr.Oetker, глютена не содержащий.

В соль экстра, т.е. мелкого помола, нередко добавляют глютенсодержащие добавки, препятствующие слеживанию. Этого нужно избегать.

Что касается растительного масла, нужно выбирать то, в составе которых не значится краситель. И если выбранного масла нет в списке разрешенных продуктов, проверенных на содержание глютена, его желательно проверить йодом.

Остальные компоненты угрозы для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, как правило, не представляют.

Пирог из рисовой муки: рецепт приготовления

В миску всыпать сахар и соль; сюда же обязательно просеять соду, какао и муку. Смешать.

В отдельной емкости в воду всыпать лимонную кислоту и долить растительное масло. Взболтать. Влить в сухую смесь, размешивая. Я вливала постепенно, добиваясь однородной консистенции теста. Взбивать не нужно, просто смешать.

Духовку разогреть до 190 градусов. В форму для выпечки влить тесто. Я смешала тесто, разделив количество каждого ингредиента напополам. В прямоугольной форме 30х20 см получился довольно тонкий коржик, впрочем, сохранивший мягкость и нежность. Корж выпекался 25 минут, т.е. для разных духовок время выпекания в среднем составит 20-30 минут. Обязательно проверьте готовность коржа спичкой. Внешний признак готовности — трещинки по всей поверхности выпечки.

Т.к. на рисовой муке корж получается довольно мягким, оставляем его в духовке до полного остывания, затем аккуратно переворачиваем форму на разделочную доску (за счет масла в тесте корж прилипнуть не должен). Я разрезала корж напополам, т.к. у ребенка нормальная переносимость молочных продуктов, смазала его сметанным кремом (сметана 20% жирности + сахар по вкусу) и накрыла вторым коржом. По желанию — можно сварить шоколадную глазурь и покрыть пирог из рисовой муки ею — получится безглютеновый торт.

Оставляем в холодильнике пропитываться (ребенок не выдержал, и уселся пробовать лакомство по новому рецепту сразу же после приготовления).

Ароматный шоколадный пирог готов!

Еще один вкуснейший пример безглютеновой выпечки на рисовой муке — пирог «Мазурик».

Ева Касио специально для сайта Жизнь без глютена