Брусничное варенье. Пошаговые рецепты варенья из брусники на зиму Как сварить брусничное варенье в мультиварке

Бруснику промойте и переберите, чтобы не было мусора. Обсушите ягоды, чтобы вода не испортила джем.

В чашу мультиварки засыпьте бруснику. Сверху засыпьте сахар. Перемешайте ягоды с сахаром, чтобы сахар их равномерно обволакивал.

Мультиварку включите в режим подогрев на 15 минут, пока сахар весь не растворится. Затем с помощью пластиковой или деревянной толкушки (чтобы не повредить чашу мультиварки) измельчаем ягоду. Если таковой нет, то перекладываем ягоды в отдельную кастрюлю и измельчаем ягоды с помощью железной толкушки или погружного блендера. Перекладываем измельченную ягоду обратно в мультиварку.

Включите мультиварку на режим Тушение на 1 час. В течение первых 15 минут готовьте с окрытой крышкой и следите за джемом, т.к. если упустить процесс его закипания, то он буквально полезет из всех щелей. Когда джем закипит, перемешайте его и можете закрывать крышку. Периодически открывайте мультварку и помешивайте джем.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось примерно 1.1 л джема. Пока он еще горячий и довольно жидкий, перелейте его в баночки, т.к. потом он очень сильно загустеет и его будет неудобно перекладывать. Готовый джем очень вкусно намазывать на хлеб со сливочным маслом и запивать чаем. Приятного аппетита!

Брусничное варенье известно своими вкусовыми качествами, а также пользой, которую брусника приносит человеческому организму. Нужно отметить, что растет эта ягода не в каждом регионе. Однако купить ее можно практически везде, правда на далекие расстояния перевозится еще недозревшая ягода. Но это не останавливает опытных хозяек, так как они знают секрет, каким образом можно поспособствовать скорейшему дозреванию ягоды: рядом с брусникой следует положить помидор или яблоко красного цвета. Эти плоды выделяют газ, который ускоряет процесс дозревания.

Многие хозяйки по-прежнему по старинке варят варенье на плите, при этом оно периодически подгорает, а чтобы этого не произошло его нужно постоянно помешивать. Более современные хозяйки, которые стараются облегчить свое пребывание на кухне и которые следят за техническими новинками, предпочитают варить варенье в мультиварке. Но тут нужно учитывать, какие объемы варенья вы планируете варить. Если вы привыкли заготавливать варенье для своей семьи в промышленных масштабах, чаша мультиварки будет, конечно, мала. Если же вы любите варить много варенья, но все разное, то это чудо кухонной техники именно для вас.

Есть некоторые особенности, о которых нужно знать и которые нужно обязательно учитывать, если вы решили варить брусничное варенье:

Мультиварка обладает специфическими свойствами выпаривания влаги, поэтому варенье может получиться не настолько густым, как хотелось бы;
Если у вас большая семья, приготовление варенья в мультиварке - это не для вас, на выходе получится недостаточное количество варенья, чтобы все могли полакомиться;
В зависимости от модели ваша мультиварка может быть оснащена разными режимами, поэтому перед тем, как приступать к приготовлению, изучите, какие режимы имеет ваш агрегат: для того, чтобы приготовить варенье подойдет режим «Суп», «Тушение» или «Варка».

Рецепт № 1

Ингредиенты:

Ягода брусники – 1000 гр
Сахарный песок – 500 гр
Лимонный сок – 4 ½ ст.л.

Как готовить:

Подготовим бруснику. Для этого ее нужно перебрать, отбросив ягоды, которые уже начали терять товарный вид. После того, как ягоды перебрали, следует их хорошенько промыть.
Подготовленные к варке ягоды пересыпаем в чашу мультиварки, сверху высыпаем сахар и сразу же добавляем сок лимона. Если вы являетесь поклонником цитрусовых ароматов, можно усилить запах лимона, добавив к ягодам предварительно натертую на терке цедру лимона. Использовать желательно только желтую часть кожицы, поскольку белая может придать горечь и тем самым испортить вкус нашего варенья. Еще один вариант: добавить мелко нарезанную кожуру лимона, при варке она засахарится и превратится в цукаты. Вместе с брусникой мы получим интересное вкусовое сочетание.
Когда все ингредиенты отправлены в чашу, закрываем ее крышку и выбираем нужный режим. Можно выбрать один из следующих режимов (в зависимости от возможностей вашей машины): «Тушение» или «Суп». Время приготовления, которое необходимо выставить на таймере, 1 час. После того, как это время выйдет, варенье следует томить в течение еще пары часов в режиме «Подогрев».
Варенье готово, пора разлить его по банкам и законсервировать.

Приятного аппетита!

Рецепт № 2

Ингредиенты:

Ягоды брусники – 500 гр
Груша – 1 большой плод
Сахарный песок – 500 гр

Как готовить:

Провести обработку ягод: избавиться от тех, которые начали портиться, остальные –хорошенько вымыть. После чего их следует немного просушить.
Вымыть грушу. Если у вас нет 1 большой груши, можно взять пару размером поменьше. Ее нужно нарезать дольками, размер долек определяйте в зависимости от своих пожеланий и предпочтений.
Фрукты следует закинуть в чашу мультиварки, если вы захотите увеличить количество продуктов для варенья, имейте в виду, что фрукты должны занимать не более 1/3 чаши мультиварки.
На ягоды и грушу высыпаем сахарный песок.
Выставляем режим «Тушение», подойдет и другой режим, на котором варенье будет медленно томиться.
Не забывайте снимать пенку, готовиться варенье должно около 1 ½ часов.

Приятного аппетита!

Время: 90 мин.

Порций: 3-4

Сложность: 1 из 5

Бабушкин рецепт пареной брусники на зиму в мультиварке

Эта ягода представляет собой кладезь полезных веществ для нашего организма. Это и марганец, обладающим кроветворным действием, и витамины группы А, В,С, благодаря которым организм быстрее восстанавливается после болезни или операции.

Существуют разные рецепты приготовления брусники в мультиварке это и брусничный джем, и ароматное варенье из ярких ягодок, но мы решили, что стоит попробовать рецепты без использования сахара.

Витамина С и пектида в бруснике предостаточно, так что можно обойтись без дополнительных пустых калорий.

Приготовленная таким образом ягода, может спокойно простоять в баночке всю зиму, при условии выполнения всех правил по заготовке бруснички.

Пареную бруснику раньше делали в старинных печах, подолгу выдерживая в теплой печке, а позже для этих целей использовали духовку.

Но в мультиварке этот процесс пойдет гораздо быстрее, плюс не нужно искать подходящую тару – ведь мультиварочный горшочек для этих целей подойдет как нельзя кстати.

Помимо того, что томленая брусника очень вкусная, она еще и малокалорийная – всего 43 калории на 100 грамм. Так что если хотите избавиться от пары лишних килограмм, рецепты пареной брусники вам в помощь!

Итак, чтобы приготовить пареную бруснику в мультиварке нам потребуется:

Из килограмма этой ягоды получится 3-4 порции. Исходя из этого, подготовьте заранее баночки объемом 300-400 грамм.

Перед тем, как приготовить ягоду в мультиварке, ее нужно перебрать, удалить веточки, листочки, не очень хорошие ягодки, чтобы ничего этого в блюде не было, и брусничка точно простояла всю зиму, не заплесневев.

Хорошо промоем ягодки холодной водой, и выложим в чашу мультиварочного устройства.

Шаг 2

Складываем брусничку в чашу мультиварочного устройства.

Некоторые рецепты советуют для сладости добавить пару столовых ложек сахара, мы же считаем это лишним, поскольку в таком случае использование готовой ягоды будет возможно только для сладких блюд.

А пареная без сахара брусника идеально подойдет для блюд из мяса либо курицы.
Оставьте сладкие рецепты заготовок на зиму другим ягодам.

Шаг 3

Если в вашей модели мультиварки есть возможность выбора температуры готовки, то сначала ставим 90 градусов – при такой температуре будем готовить лакомство полчаса. Затем снижаем градус готовки до 80 – и готовим еще 30 минут.

Завершающий этап – просто подогрев в течение аналогичного количества времени. Если же нет такой возможности, не отчаивайтесь!

Просто чтобы приготовить брусничку, потребуется немного больше времени. Выбираем режим «Подогрев» на мультиварке, и оставляем ягодку париться в течение 2-3 часов.

Крышку во время готовки открывать нужно, но не слишком часто – не больше пары раз. Важно удостовериться, что в чаше мультиварки хватает жидкости.

Если нет – рецепты приготовления пареной ягоды советуют добавить 50-100 миллилитров горячей воды из чайника.

Шаг 4

Пока заготовка на зиму будет готовиться, займемся тарой. Баночки с крышками тщательно вымоем с содой, чтобы избежать характерного запаха, остающегося от чистящих средств.

Одним из самых простых способов стерилизации стеклянной тары является следующий:

В большой кастрюле установим баночки, и зальем их водой до горлышка.

Доведем воду до кипения, и стерилизуем тару – баночки объемом 0,5-0,75 будут готовы через 10 минут.

На заметку: можно конечно, использовать жестяные крышки и специальную закаточную машинку, но рецепты подобных заготовок как правило, не требуют подобного.

Шаг 5

Готовую брусничку выкладываем в банки, причем делаем это так, чтобы ягода доверху наполняла тару – когда она остынет, то еще немного просядет.

Закрываем баночки крышками, и даем лакомству остыть. Вот и все. Правда, было просто приготовить полезное яство на зиму? Подобные рецепты хороши быстротой приготовления.

Из брусники получается вкусное и полезное варенье. Готовить его можно как исключительно из этих ягод, так и добавлять яблоки, цитрусовые, даже корицу и ваниль. Выбрав наиболее подходящий пошаговый рецепт варенья из брусники, удастся заготовить сладкое лакомство. Потом его можно не только подавать к чаю, но и добавлять в пироги, десерты, даже мясные блюда.

Пошаговый рецепт варенья из брусники на зиму

Чтобы приготовить такое лакомство, не нужно быть опытным кулинаром. Сварить его сможет абсолютно каждый. В зимний же период баночка с вареньем окажется настоящей находкой. Ведь и так многим известно о полезных свойствах этой ягоды.

Продукты:

1,3 кг брусники;
1,8 кг сахара;
0,25 л воды.

Приготовление:

В кастрюлю нужно влить воду, всыпать сахар, закипятить жидкость и варить до того момента, пока все кристаллы сахара не растворятся.
Ягоды промыть и выложить их в кипящий сироп и проварить 40 минут.
После этого варенье перелить в банки и быстро закатать.
После остывания переставить в кладовку.

Совет: чтобы лакомство было более ароматным, в него можно добавить немного корицы. Приятную кислинку ему придаст сок лимона.

Вкусное брусничное варенье (видео)

Как приготовить варенье из замороженной брусники

Подойдут также и замороженные плоды. Процесс заготовки окажется не менее простым, да и полезные свойства ягода не потеряет. Благодаря рецепту с картинками можно приготовить не только вкусное варенье, но и джем.

Продукты:

0,95 кг замороженной брусники;
0,6 кг сахара;
0,2 л воды.

Приготовление:

Ягоды выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь.
С того момента, как ягодная масса закипит, ее нужно проварить ровно 16 минут.
После чего емкость отставить в сторону, всыпать сахар и перемешать.
Убрать образовавшуюся пену.
Лакомство переложить в банки и закатать.
Тару перевернуть горлышком вниз.

Совет: чтобы приготовить джем, отварные ягоды нужно перетереть через сито либо измельчить блендером. Только после этого всыпать сахар и вновь закипятить.

Рецепт варенья из брусники с яблоками

Яблочно-брусничное варенье обладает приятным, слегка кисловатым привкусом. В нем собрано максимум витаминов, которые если и не смогут противостоять простудным заболеванием в полной мере, но хотя бы помогут быстрее от них избавиться. При этом лакомство получится гораздо вкуснее, чем обычное яблочное или же просто брусничное.

Продукты:

1,2 кг брусники;
0,6 кг яблок;
1,2 л сока брусники;
0,4 кг сахара.

Приготовление:

Яблоки нужно очистить, вырезать середину, порезать дольками и выложить в кипящую воду.
Бланшировать фрукты ровно 3 минуты, затем воду слить.
Бруснику промыть и выложить в кастрюлю к яблокам.
Влить туда и сок, добавить сахар.
Фруктово-ягодную массу нагреть, но не доводить до кипения.
Распределить по банкам, закатать.

Совет: чтобы приготовить брусничный сок, ягоды нужно залить водой и варить до того момента, когда ягоды начнут ломаться. После этого их нужно отжать, выделившийся сок смешать с сахаром.

Необычное варенье из брусники

Нарезанные овощи выглядят как дольки ананаса в этой заготовке. Еще более изысканным лакомство можно сделать, если разбавить этот вкус апельсином. Весьма необычное решение, но одно из самых удачных.

Продукты:

0,35 кг брусники;
0,8 кг кабачков;
1,4 кг сахара;
0,2 л воды.

Приготовление:

Овощи очистить, вырезать семена, вымыть и некрупно порезать.
Бруснику промыть, обязательно перебрать.
Смешать продукты в одной емкости.
Всыпать к ним сахар и влить воду.
Варить смесь всего 1 час.
Заготовку разлить по банкам, закатать.
Тару перевернуть вверх дном, накрыть чем-то теплым.
Остывшие банки переставить в погреб.

Приготовление варенья из брусники в мультиварке

С появлением такой чудо-техники, как мультиварка, хозяюшки пытаются приготовить абсолютно все в этом кухонном приборе . Стороной не обошли и заготовки на зиму, в особенности варенье. Получается оно невероятно ароматным и сладким. При это утруждать себя стоянием у плиты не придется. Со всем справится мультиварка.

Продукты:

0,8 кг брусники;
0,45 кг сахара;
3 гр. молотой гвоздики;
80 гр. лимона.

Приготовление:

Нужно перебрать, вымыть и обсушить все ягоды, выложить их в чашу мультиварки.
Сразу же всыпать туда сахар, а при желании добавить еще и небольшое количество меда.
Лимон, не очищая от кожуры, измельчить в блендере и выложить в емкость к бруснике, перемешать все продукты.
Добавить в состав гвоздику и накрыть мультиварку крышкой.
Затем включить режим «Тушение», установит таймер на 1 час.
После звукового сигнала нужно включить подогрев и томить таким образом уже практически готовое варенье еще пару часов.
Этим временем подготовить банки, вымыть их и простерилизовать.
Разложить горячее лакомство в подготовленную тару, закатать.

Обязательно укутать, после остывания переставить в прохладное место.

Польза брусничного варенья

Варенье из брусники обладает не только превосходным вкусом, но и массой полезных свойств. За счет этого оно и стало настолько востребованным.

В северных регионах такое лакомство готовят уже много веков. Кроме того, делают из этой удивительной ягоды и массу других, не менее вкусных заготовок. Ведь именно в этих широтах растет уникальная по своему составу брусника. В ее составе множество микро и макроэлементов и витаминов. Именно поэтому она и обладает лечебными свойствами. Гораздо позже эту ягоду начали культивировать и теперь кусты брусники можно встретить повсеместно. Теперь абсолютно все могут заготовить из нее полезное варенье.

Среди основных его свойств можно выделить следующие:

способствует укреплению угнетенной иммунной системы;
предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы;
ее употребляют в целях профилактики простатита;
используется как мочегонное средство;
ее рекомендуют включить в рацион питания женщинам в период после родов;
используется в качестве дополнительного средства при лечении ревматизма и подагры;
нормализует работу ЖКТ.

За счет такого огромного количества полезных свойств, брусничное варенье становится просто незаменимым. Даже при отсутствии проблем со здоровьем нужно запастись этим лакомством. Оно ведь не только полезное, но и очень вкусное.

Варенье из брусники с грушей (видео)

Существует множество рецептов приготовления варенья из брусники. В состав к этим ягодам добавляют самые разнообразные, иногда даже неожиданные компоненты. Но всегда, независимо от состава, это лакомство получается вкусным, ароматным и, что самое главное, очень полезным. В период обострения респираторных заболеваний без брусничного варенья обойтись достаточно сложно. Его потогонное свойство не уступает малине. К тому же именно брусника способна укрепить иммунитет. Это вкусное лекарство, которое очень любят дети. Даже при очень высокой температуре они едят его с огромным удовольствием.

Если вам повезло, и домашний кустик брусники начал вторично плодоносить уже в октябре-ноябре, то самое время вернуть летнюю пору консервации и заготовить пару-тройку баночек ароматного брусничного варенья.

Готовить брусничное варенье можно по старинке, а можно воспользоваться мультиваркой. Перед тем, как варить в мультиварке, учтите несколько важных моментов:

готовое варенье может получиться немного жидковатым, за счет своеобразного процесса выпаривания влаги из устройства;
варка лакомства таким способом подойдет для небольших семей, которые не хотят заваливать всю кладовую консервацией, а вполне насладятся и парой баночек. Причина тому – относительно небольшая емкость устройства – 6 литров, наполнять которую следует не более чем на половину, чтобы лакомство не убежало во время кипения;
сразу изучите режимы томления на вашем устройстве: «Суп», «Варка», или «Тушение» отлично подойдут для приготовления варения.

Рецепт варенья из брусники в мультиварке

Начнем с простого рецепта приготовления брусничного варенья.

Ингредиенты:

брусника – 500 г;
сахар – 250 г;
лимонный сок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Ягоды брусники перебираем и промываем, укладываем на дно чаши мультиварки, пересыпаем сахаром, или пудрой, добавляем лимонный сок и закрываем крышку. Любители цитрусовых могут добавить аромата с помощью лимонной кожицы, которая в процессе приготовления засахарится и также будет пригодна в пищу.

Теперь выбираем режим «Суп», или «Тушение» и выставляем время – 60 минут. Готовое варенье томим еще пару часов на подогреве, а затем разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Брусничное варенье с лимоном в мультиварке

Для тех, кто любит более сладкое и ароматное варенье мы подготовили рецепт ниже.

Ингредиенты:

Приготовление

Ягоды перебираем, моем, обсушиваем и закладываем в чашу мультиварки. Пересыпаем ягоды сахаром, по вкусу можно добавить немного меда. Лимон вместе с кожурой измельчаем в блендере, или пропускаем через мясорубку, после чего добавляем к брусничной смеси. Дополняем варенье молотой гвоздикой и накрываем крышку мультиварки. Варим брусничное варенье 1 час в режиме «Тушение», затем переключаемся на подогрев и томим лакомство еще 1,5-2 часа. Готовое варенье закатываем как обычно, или кушаем сразу.

Понравились наши рецепты, тогда попробуйте сделать , получится замечательный десерт к чаю.