Блины из кукурузной муки

Блины из кукурузной муки оказались необычайно вкусными. Полтора года я «раскачивалась» на их приготовление — и удивлена и обрадована, как же просто все получилось. Печь решила не на рисовой муке, а на кукурузной, впрочем, с добавлением рисовой. Всем соблюдающим безглютеновую диету любителям выпечки, блинов и оладий наш рецепт понравится.

Итак, для приготовления кукурузных блинов понадобится:

4 ст.л. кукурузного крахмала (с верхом);

2 ст.л. кукурузной муки;

3 ст.л. рисовой муки;

2 ст.л. сахара;

2 ст.л. кукурузного масла + немного масла смазать сковороду перед первым блином;

800 мл молока;

4 яйца;

щепотка соли.

Подробности подбора продуктов для приготовления блинов на кукурузной муке

Для приготовления блинов использовалась: кукурузная мука «МакМастер», крахмал Dr.Oetker, рисовая мука World’s Rice (ее «безглютеновость» под вопросом; согласно лабораторным проверкам, ее ppm не дотягивает до 20, а составляет 7,1 ppm, и у ребенка на нее реакции никогда не было — впрочем, возможно, дело в индивидуальной чувствительности).

Блины из кукурузной муки: рецепт приготовления

В миску вливаем молоко, разбиваем яйца.

Добавляем две столовые ложки масла (у меня кукурузное, но можно и подсолнечное), соль, сахар.

Всыпаем крахмал и размешиваем. Если вы собираетесь размешать тесто миксером, то предварительное размешивание ложкой — условность. Единственный минус использования миксера — тесто получает специфическую структуру, которая в готовых блинчиках проявляется мелкими дырочками. При размешивании ложкой или венчиком поверхность блина получается сплошной.

Добавьте оба вида муки и размешивайте до полного избавления от комочков — миксер с этой задачей справляется моментально. Тесто для блинов из кукурузной муки готово.

Сковороду смажьте растительным маслом и пожарьте блин с двух сторон обычным образом, набирая тесто половником и выливая его на горячую сковороду. Если блин при попытках перевернуть его рвется — добавьте в тесто еще половину столовой ложки рисовой муки.

Эти блины вкусны и с начинкой, и в чистом виде.

Ева Касио специально для сайта Жизнь без глютена